【宮城県】宮城では雲丹を○○と言います

私は、海の幸が有名なところの出身ですので、雲丹が大好きです。

お寿司屋さんなどに行くと、カウンターに並んでいる馴染みのある光景は、箱に入っている雲丹ではないでしょうか。

しかし、私がずっと食べてきた雲丹はこちらです。

殻付きの雲丹です。こちらにお醤油を垂らし、スプーンですくっていただきます。
この雲丹のことを「ガゼうに」「ガゼ」と言います。
この呼び方はウニを意味する古語が「かせ」とのことで、そこから宮城県では「ガゼ」になったということです。
ほかの地域では、「かぜ」や「がせ」など違う呼び方で親しまれているようです。

ウニはジャンルを問わず様々な料理で使用され、身近な存在ではないでしょうか。
宮城県では殻付きのウニ「ガゼ」をフレンチなどでもオシャレに使用しています。

このように殻を飾りにした雲丹料理や

お醤油以外で頂いても合います。

ある日、東京のお店で、「ガゼ」ありますか？と尋ねたところ、なんですか？と言われ、殻付きの雲丹ですとお話ししました。

殻付きは置いていないとのことで、そのとき初めて、これは地元ならではだと知りました。

通常の箱に詰めた雲丹は、搬送の身崩れ防止のためミョウバン液につけられます。

捕れたてで新鮮だからこそできる「ガゼ」の食べ方は、宮城県の魅力の１つです。

また、牛タンなどのメジャーな名物ではありませんが、観光客が好んで食べているのは嬉しいことです。

もちろん宮城県に専門店があります。以前ロケでお邪魔しました。

「片倉うに屋」さんです。
ここでは、ガゼ以外にも宮城県の海の幸などを食べることができます。

是非宮城県の「ガゼ」を知っていただけたら嬉しいです。