【山口県】子供も大人も大好き！簡単で絶品！山口県のご当地給食メニュー「チキンチキンごぼう」

山口県で愛されているご当地給食メニューで、山口県民のソウルフードといっても過言ではない。
それがこちらの「チキンチキンごぼう」です。

カリっと揚げてあるチキンとごぼうに甘辛いタレが絡まってとってもおいしい！
ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。子供から大人まで大人気です。
チキンチキンごぼうは、２０数年前に給食メニューがマンネリ化していると感じた山口市内の小学校教諭が、保護者から給食になる家庭のメニューを募集し、いくつも応募があった中から採用されて生まれたメニューだそう。

今や県内では給食の定番となっているだけでなく、スーパーの総菜売り場や定食屋さん、居酒屋でも提供されています。
パンとの相性も抜群で、山口県内のパン屋さんには、チキンチキンごぼうをパンに挟んでorのせて販売している店舗が沢山ありますよ。

また大手コンビニのおにぎりの具材やポテトチップスのフレーバーになるなど、すっかり山口県を代表する味に。

テレビの全国放送でも何度も取り上げられています。

そんなチキンチキンごぼうですが、作り方はとっても簡単！
材料は鶏のもも肉とごぼうです。
せっかくなので今回は山口県美祢市美東町の特産である立派な「美東ごぼう」を使います！
美東ごぼうは県内の産地の中でも、肉質の柔らかさと風味の良さが、全国で高い評価を受けているんですよ。

１０月～１２月が出荷の時期で今がまさに旬です。
それでは早速、チキンチキンごぼうを作っていきます！
まずはごぼうを薄めに、２～３ミリの斜め切りにして、水にさらしてあく抜きをします。

鶏もも肉は小さめに、大体１．５センチ角に切ります。

切った鶏肉とごぼうに片栗粉をまぶして…。

油で揚げます！我が家は後片付けがしやすいように油少なめで揚げ焼きにしています。
また、しっかりカリッサクッとさせたいので、軽く二度揚げにしました。

続いて鍋に砂糖：醤油：酒：みりんを２：２：１：１の割合で混ぜたタレを、鍋で１回煮立ちさせ、油で揚げた鶏もも肉とごぼうを入れて絡めて…。
よーく絡まったら出来上がりです！
とっても簡単ですよね♪
それでいてすごくおいしい～！

私の小学校では鶏とごぼうのみだったのでこれが我が家の定番になっていますが、私と同じく山口県出身の旦那の小学校では枝豆やにんじんなどが入っていたそうです。
仕上げに枝豆やにんじんを入れるのも彩がきれいですし栄養もアップして良さそう！
お好みで入れてみてくださいね。

我が家のレシピでは鶏肉やごぼう、タレの量はいつも目分量なので、分量など詳しく知りたい方は山口県観光連盟によるチキンチキンごぼうのサイト（https://www.oidemase.or.jp/chicken2gobo/）をご覧ください♪

簡単でおいしい山口県民のソウルフード「チキンチキンごぼう」！
みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪