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夏に食べたい！天草の郷土料理
目次
2019.08.06
ソーメン、冷やし中華、カレー、うなぎ…夏になると無性に食べたくなるものってありませんか？
私はこれ！
「ぶた和え」です。見たところ豚肉は入っていないですよね。
入っているのは…
そう、「タコ」です！
天草の郷土料理「ぶた和え」の「ぶた」は豚肉ではなく「タコ」。
沖縄のゴーヤチャンプルをヒントに誕生したようですが、豚肉は高級品だったため、代わりに安価で手に入りやすいタコを使ったとされています。
ピーマンやナスなどの夏野菜とタコを炒めて作りますが、味の決め手は「麦味噌」！
香りがよく、麹の甘みがタコと絶妙にマッチするうえ、ピーマンやニガウリなど苦味のある野菜もまろやかにしてくれます。
タコの食感も楽しめる一品です。
実家では、夏になると週に一度は食卓に並ぶほど。
白いご飯はもちろん、焼酎にもよく合います。
使う野菜や食材の切り方、調味料の割合は家庭によって様々。
母が作ってくれた大好きな味はまだ再現できませんが、家庭の味、郷土料理を伝承していきたいです。
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アナウンサー紹介
元NHK鹿児島放送局キャスター。まち歩き、歴史好きが高じて鹿児島の観光ガイド「薩摩こんしぇるじゅ。」を務めたことも。特技のラッピングはコーディネーターの資格を持ち、どんなものでも高見えおしゃれに変身させちゃいます！得意の婚礼司会をはじめ、子どもプレゼン教室、コミュニケーション講座講師、イベントMCなど幅広く活動。誠を尽くして取り組みます！